Instructables Restaurant bij Cingel College Breda

Een open design restaurant in school

Het Cingel College in Breda, onderdeel van ROC West Brabant, is de eerste onderwijsinstelling in Nederland die een Instructables Restaurant zal openen.

Instructables.com is een online documentatieplatform en community van meer dan 500.000 mensen die instructies uitwisselen om de meest uiteenlopende dingen zelf te kunnen maken. Elke instructable volgt een vast patroon van zeen aantal stappen in woord en beeld om tot een resultaat te komen en kan op bijna elk denkbaar terrein liggen.

Alle onderdelen van het Instructables Restaurant komen van deze website, en wat er niet op stond, dat is hieraan toegevoegd. De tafels, stoelen en natuurlijk het eten: de instructie staat op instructables.com, of je kan die direct meenemen tijdens je bezoek aan het restaurant. Het eerste Instructables Restaurant werd geopend in het Theatrum Anatomicum op 16 december 2009 ter gelegenheid van het 15-jarig bestaan van Waag Society. Het restaurant is bedacht door Bas van Abel en Arne Hendriks en uitgevoerd in samenwerking met de koks Pepi Mensink, Nico Groot en Alex Schaub

Tijdens de Museumnacht in Breda op 21 januari 2011 zal dit 'open source' restaurant voor het eerst in het onderwijs worden toegepast. Op initiatief van Pieter van Knippenberg, Robert Mens, Bas van Abel en Arne Hendriks is onderzocht of het mogelijk is de open design denkwijze van Instructables in het algemeen, en het format van het Instructables Restaurant in het bijzonder, toe te passen in het onderwijsprogramma van het ROC in West Brabant.

De kracht van het Bredase initiatief is dat men het restaurant niet alleen vanuit de horeca benaderd maar leerlingen en docenten van verschillende afdelingen betrekt bij de ontwikkeling en uitvoering van het restaurant. Over de hele breedte van de opleiding worden lessen ingericht met de bedoeling vanuit het open design denken tot de ontwikkeling van producten te komen. Sommige studenten zijn nu druk doende met het samenstellen van het menu. Andere houden zich bezig met het ontwerpen van lampen, meubilair en de aankleding.

Uiteindelijk is het de ambitie om deze manier van lesgeven een plek te geven in het onderwijs aan het Cingel College. Op vrijdag 26 november is men met de eerste lessen begonnen. Alles is te volgen op de Cingel Instructables Restaurant pagina op Facebook.